Warum benutzt du eine Gusseisen-Schiene?

Wir lieben ein traditionelles Gusseisen-Skillet aus einer Vielzahl von Gründen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die folgenden: Brenner, Pizza, Peach Krisp, und riesige Kekse. Gusseisen hat jedoch Vorteile, die über das Kochen hinausgehen. Tatsächlich kann die Verwendung während des Kochens vorteilhaft für unsere Gesundheit sein. Das ist der Grund.

Gusseisen ist nicht nur das Braten

Es stimmt, dass eine Gusseisenpfanne ein großartiges Bratgefäß macht. Aber es macht auch für gesunde Küche wegen seiner Fähigkeit, Wärme zu halten. Dazu gehören das schnelle Broilen und Grillen, bei denen nicht viel Öl verbraucht wird, sowie wasserbasierte Techniken wie Braising und Poaching. Legen Sie bitte die ganze Pfanne auf den Grill. Achten Sie nur darauf, es zuerst gründlich zu erwärmen, denn wenn Sie das nicht tun, könnte dies zu heißen Bereichen führen.

Es ist grundsätzlich nicht klebrig

Sie verbrauchen weniger Öl, wenn Sie eine gut saisonierte Gusseisen-Schale verwenden, als wenn Sie einen typischen Edelstahl-Pann verwenden, weil Gusseinen eine natürliche nicht klebrige Beschichtung entwickelt. Gusseisen ist so einfach zu reinigen, und je mehr Sie es verwenden, desto würziger wird es. Dies ist ein starker Grund, Gusseisen häufig für praktisch jede Küche zu verwenden.

Sie können unangenehme, schwer auszusprechende Chemikalien vermeiden

Okay, so gibt es einige Situationen, in denen eine echte Nonstick Pfanne erforderlich ist. Sie möchten keine nicht klebrigen Kochutensilien verwenden, da sie einige Chemikalien enthalten, die gefährlich sein können und bei hohen Temperaturen abbauen. Es kann auch ein Problem sein, wenn Ihre Nonstick Kochutensilien älter sind.

Du bekommst einen eisernen Schub

Es ist wahrscheinlich, dass Sie mindestens einmal gehört haben, dass das Kochen mit Gusseisen Eisen in Ihre Nahrung freisetzt. Es ist kein Mythos, und es ist nicht schrecklich, vor allem für Vegetarier, Frauen und Kinder, die eher Eisenmangel haben. Laut Forschung beeinflusst die Verwendung von Gusseisen die Menge an Eisen in Lebensmitteln. Es ist jedoch umstritten, wie viel Eisen transportiert wird und wie viel von Ihrem Körper absorbiert wird.

Laut einer Studie stieg der Eisengehalt größer, wenn Lebensmittel in Eisenkocher gekocht wurden und hatten höhere Feuchtigkeit, Säuregehalt und Kochzeiten.

In einem jüngeren Experiment hat America's Test Kitchen Tomatensauce in Gusseisenpannen, die sowohl unsaisiert als auch gewürzt waren, sowie in einer Edelstahlpfanne gemischt. Laut Laborstudien enthielt die in der nichtsaisierten Pfanne zubereitete Sauce - die nicht zum Kochen empfohlen wird - zehnmal mehr Eisen als die in den gewürzten Pannen hergestellte Sauce, die nur ein paar Gramm mehr Eisen hatte als die aus rostfreiem Stahl zubereiteten Sauce.

Daher scheint es ein wenig inkonsistent zu sein. Ein frisches und/oder unsaisoniertes Gusseisenskillet kann mehr Eisen enthalten als ein, das zuvor aus kulinarischer Sicht verwendet wurde.

Wenn Sie im Allgemeinen mit Gusseisen kochen, werden Sie am Ende mehr Eisen einnehmen. Verlassen Sie sich einfach nicht auf Ihre Pfanne, um alle Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Sie müssen noch Fleisch, Hülsenfrüchte und Blattgemüse essen.